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Fondue-Rechaud: Sicher geniessen und Brände vermeiden

ca. 3 Leseminuten • in Zusammenarbeit mit Thomas Kirchmann, Gebäudeversicheurng Bern (GVB)
Familie geniesst ein Käsefondue mit einem Fondue-Rechaud am Esstisch.

Was gibt es Schöneres als ein feines Fondue oder Raclette in der kalten Jahreszeit? Aus Unachtsamkeit oder durch fehlerhaftes Hantieren ereignen sich in der Schweiz jedoch regelmässig Unfälle und Brände mit Fondue-Rechauds. Besonders Kinder sind gefährdet, da sich ihr Gesicht auf Höhe des Rechauds befindet.

Aktualisiert am

Experte in diesem Artikel

Thomas Kirchmann, Gebäudeversicherung Bern (GVB)

Thomas Kirchmann
Gebäudeversicheurng Bern (GVB)

Thomas Kirchmann ist Brandschutzexperte bei der Gebäudeversicherung Bern (GVB). Dank seiner Erfahrung im Bauwesen und seinem Hintergrund in der Holztechnik bringt er fundiertes Fachwissen im Brandschutz mit.

Das Wichtigste in Kürze

  • Für einen sicheren Fondueabend solltest du nach Möglichkeit Brennpaste statt Brennsprit verwenden. Brennpaste reduziert das Risiko von Stichflammen, Explosionen und Verbrennungen deutlich.
  • Ein Fondue-Rechaud gehört auf eine feuerfeste, stabile Unterlage und mit genügend Abstand zu brennbaren Materialien. Zudem darf es niemals unbeaufsichtigt betrieben werden.
  • Auch elektrische Tischgeräte wie Racletteöfen bergen Risiken. Prüfe Geräte und Kabel regelmässig auf Schäden und schalte sie nach Gebrauch sofort aus und ziehe den Stecker.
  • Kommt es zu einem Brand, dürfen Stichflammen niemals ausgeblasen werden. Löschdecken oder Handfeuerlöscher sind die geeigneten Mittel, um ein Feuer einzudämmen.
  • Bei Fleisch-Fondues ist sorgfältige Hygiene entscheidend. Rohes Fleisch und dessen Saft dürfen nicht mit verzehrfertigen Lebensmitteln in Kontakt kommen, zudem sollte Fleisch immer vollständig durchgegart werden.

Fondue und Raclette sicher geniessen

Die Fondue- und Raclettesaison soll uneingeschränkt Freude bereiten und keinesfalls zum Horrorszenario werden – auch nicht an Weihnachten. Experte Thomas Kirchmann gibt wichtige Tipps zum Brandschutz bereit.

Sicherheits-Tipps für Fondue-Rechauds

  • Anstelle von Brennsprit die wesentlich sicherere Brennpaste verwenden.
  • Beim ausgebrannten Alubecher nie Nachzündversuche unternehmen oder Brennpaste nachfüllen, sondern einen neuen Einweg-Pastenbecher einsetzen.
  • Wenn trotzdem flüssiger Brennsprit verwendet wird, das Rechaud nur in gut abgekühltem Zustand nachfüllen (ansonsten Explosionsgefahr) und nicht im Beisein anderer Personen.
  • Die Brennspritflasche nie neben dem Rechaud aufstellen.
  • Das Rechaud immer auf eine feuerfeste, standsichere Unterlage stellen und mindestens einen Meter Abstand zu brennbaren Gegenständen wie Vorhängen oder Lampenschirmen einhalten.
  • Das Rechaud darf nur unter Aufsicht betrieben werden.

Sicherheits-Tipps für elektrische Tischgeräte

  • Geräte und Kabel vor Gebrauch auf Defekte prüfen. Ältere Geräte warten lassen oder ersetzen.
  • Sicherstellen, dass sich um oder im Racletteofen keine brennbaren Gegenstände befinden.
  • Das eingeschaltete Gerät nur unter Aufsicht betreiben und nach Gebrauch sofort ausschalten und den Stecker ziehen.
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Wenn es trotz aller Vorsichtsmassnahmen zu einem Brand kommt

Hygiene-Tipps bei Fleisch-Fondues

Leider wird nach den Festtagen zum Jahreswechsel alljährlich eine Zunahme von Campylobacter-Infektionen gemeldet. Grund dafür ist der unvorsichtige Umgang mit rohem Fleisch beim Verzehr von Fleisch-Fondues oder ähnlichen Speisen. Das Bundesamt für Lebensmittelsicherheit und Veterinärwesen (BLV) rät deshalb, drei einfache Hygieneregeln zu beachten:

  • Für die Zubereitung von rohem Fleisch (insbesondere Pouletfleisch) und anderen Lebensmitteln (z. B. Salaten) möglichst separate Schneidbretter verwenden. Küchenutensilien nach jeder Verwendung mit Warmwasser und Reinigungsmittel gründlich reinigen und trocknen lassen. Nach dem Berühren von rohem Fleisch die Hände waschen.
  • Rohes Fleisch und Fleischsaft dürfen nicht mit verzehrfertigen Speisen wie Saucen oder Beilagen in Kontakt kommen. Für rohes und fertig zubereitetes Fleisch am besten unterschiedliche Teller benutzen.
  • Fleisch immer vollständig durchgaren. Vollständig durchgegartes Pouletfleisch hat keine roten Stellen mehr und auch keinen roten Fleischsaft.

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Beratungsstelle für Brandverhütung (BfB)

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Kleines Kind spielt Feuerwehr und steht als Symbol für Brandschutz und den sicheren Umgang mit Feuer.

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