Réchaud à fondue : profiter en toute sécurité et éviter les incendies

Déguster la fondue et la raclette en toute sécurité

La saison de la fondue et de la raclette doit être un pur moment de plaisir et ne doit en aucun cas se transformer en cauchemar, même à Noël. L’expert Thomas Kirchmann donne ici des conseils importants en matière de prévention des incendies.

Conseils de sécurité pour les réchauds à fondue

• Utilisez de la pâte combustible, nettement plus sûre, à la place de l’alcool à brûler.
• Lorsqu’un godet en aluminium est complètement brûlé, ne tentez jamais de le rallumer ni de le remplir à nouveau de pâte combustible, mais utilisez un nouveau godet jetable.
• Si vous utilisez malgré tout de l’alcool à brûler liquide, ne remplissez le réchaud que lorsqu’il est bien refroidi (sinon, risque d’explosion) et ne le faites pas en présence d’autres personnes.
• Ne posez jamais la bouteille d’alcool à brûler à côté du réchaud.
• Placez toujours le réchaud sur un support résistant au feu et stable, et maintenez une distance d’au moins un mètre par rapport à tout objet inflammable, tel que des rideaux ou des abat-jours.
• Utilisez le réchaud uniquement sous surveillance.

Conseils de sécurité pour les appareils électriques de table

• Veuillez vérifier l’état des appareils et des câbles avant utilisation. Faites réviser ou remplacez les appareils anciens.
• Assurez-vous qu’aucun objet inflammable ne se trouve à proximité ou à l’intérieur du four à raclette.
• N’utilisez l’appareil allumé que sous surveillance ; éteignez-le immédiatement après utilisation et débranchez-le.

Si, malgré toutes les mesures de précaution, un incendie se déclare

• Ne soufflez jamais sur les flammes ponctuelles !
• Essayez d’éteindre le feu vous-même à l’aide d’une couverture anti-feu ou d’un extincteur portatif .

Conseils d’hygiène pour les fondues à la viande

Malheureusement, chaque année, après les fêtes de fin d’année, les autorités constatent une augmentation des infections à Campylobacter. Cela s’explique par une manipulation imprudente de la viande crue lors de la dégustation de fondues à la viande ou de plats similaires. L’Office fédéral de la sécurité alimentaire et des affaires vétérinaires (OFSAV) vous recommande donc de respecter trois règles d’hygiène simples :

• Pour la préparation de la viande crue (en particulier le poulet) et d’autres aliments (par exemple les salades), utilisez si possible des planches à découper distinctes. Nettoyez soigneusement les ustensiles de cuisine à l’eau chaude et au détergent après chaque utilisation, puis laissez-les sécher. Lavez-vous les mains après avoir manipulé de la viande crue.
• La viande crue et le jus de viande ne doivent pas entrer en contact avec des aliments prêts à la consommation tels que les sauces ou les accompagnements. Il est préférable d’utiliser des assiettes différentes pour la viande crue et la viande cuite.
• Cuisez toujours la viande à cœur. La viande de poulet cuite à cœur ne présente plus de parties rouges ni de jus de viande rouge.

Liens

Centre d'information pour la prévention des incendies CIPI