Cultiver des fruits et légumes : conseils pour le jardin et le balcon

Cultiver des légumes dans votre jardin

Planter du chou frisé

Le chou frisé fait partie des légumes qui craignent le moins l’hiver. Il peut sans problème rester en pleine terre pendant la saison froide. Les températures glaciales lui font même du bien. Des études confirment le vieil adage selon lequel le chou frisé développe souvent une saveur plus douce après les premières gelées. Ce dernier augmente en effet la teneur en sucre de la plante et atténue son goût âpre. 
Voici comment planter correctement le chou frisé.

Planter des courges

Les courges sont riches en vitamines et en minéraux et trouvent de multiples utilisations dans la cuisine d’automne. À l’origine, la courge était exclusivement originaire d’Amérique. Aujourd’hui, les variétés les plus diverses sont cultivées presque partout dans le monde. Il existe au total plus de 800 variétés différentes, qui se distinguent par leur forme, leur couleur et leur taille. 
Conseils pour la culture des courges.

Semer de la doucette

Grâce à sa résistance au gel, la doucette est une bonne culture de relais pour les plates-bandes déjà récoltées. Peu importe ce qui s'y trouvait auparavant. On peut semer la doucette à partir du mois d’août. En hiver, elle apporte des minéraux bienvenus ainsi que beaucoup de vitamines A et C.
Voici comment réussir le semis de la doucette.

Planter des betteraves rouges

La betterave rouge est un légume d’hiver classique. Râpée crue ou cuite, cette racine permet de préparer une délicieuse salade. Comme cette racine rouge se conserve bien, les Égyptiens, les Grecs et les Romains la cultivaient déjà.
Découvrez comment cultiver la betterave rouge.

Planter des haricots à rames

Grâce à la sélection naturelle et à l’amélioration génétique, une grande variété de haricots à rames a vu le jour en Suisse au fil des générations.
Voici comment cultiver avec succès des haricots à rames.

Planter des poivrons

Avec leurs fruits aux couleurs vives et gaies, les poivrons ne sont pas seulement un véritable régal pour les yeux. Ce légume aromatique est facile à cultiver et riche en vitamine C. Les poivrons transforment le balcon en un véritable jardin de vitamines. 
Conseils pour la culture des poivrons.

Cultiver des pommes de terre

Les pommes de terre sont riches en vitamine C et en magnésium. Selon la variété, elles se conservent bien et, une fois plantées, leur entretien n’est pas trop compliqué. Cultiver des pommes de terre dans son jardin est un vrai plaisir, surtout avec des enfants. Nous vous expliquons ici ce à quoi il faut faire attention lors de leur culture et à quelle profondeur il est idéal de les planter.

Quelles sont les variétés de pommes de terre particulièrement adaptées ?

La liste des variétés de pommes de terre est longue et s’enrichit sans cesse de nouvelles variétés. Le choix de la variété à planter dépend de l’emplacement et de la période à laquelle vous souhaitez récolter les tubercules. On distingue les pommes de terre primeurs et les pommes de terre de conservation. Parmi les pommes de terre primeurs, on trouve par exemple les variétés Charlotte, Agata ou Vitabella. Les pommes de terre de conservation sont quant à elles des variétés telles que Desirée, Nicola, Agria ou Jazzy.

Préparation du sol du jardin pour la plantation des pommes de terre

Les pommes de terre prospèrent dans des sols légers à moyennement lourds, sans stagnation d’eau. Elles ont besoin de beaucoup de nutriments. Lors de la préparation du sol du potager, incorporez généreusement de l’engrais organique, comme du fumier bien décomposé ou du compost. Il est préférable d’effectuer ce travail dès l’automne.

Quand et à quelle profondeur planter les pommes de terre ?

La plantation commence à partir de la mi-avril. Comme les pommes de terre sont sensibles au gel, ne les mettez pas en terre avant cette date. Ce légume se cultive à partir de pommes de terre de semence, spécialement destinées à cet usage. Il est conseillé de les faire prégermer avant la plantation, en les disposant dans des caisses peu profondes, dans un endroit lumineux, à une température comprise entre 10 et 13 degrés Celsius.

Pour la plantation, creusez des sillons d’environ 15 cm de profondeur. Respectez un espacement de 60 à 75 cm entre chaque sillon. Placez les pommes de terre de semence dans les sillons à une distance de 30 cm les unes des autres, les germes tournés vers le haut. Disposez les variétés tardives dans les sillons à une distance de 40 cm. Une fois les pommes de terre de semence mises en place, recouvrez-les de terre. Ne les plantez à proximité de pois, de choux, d’aubergines, de piments, de betteraves, de céleri et de tomates.

Cultiver des patates douces

Voici une plante exotique qui fait son apparition dans le potager. Les délicieuses patates douces sont très faciles à cultiver. Même sur le balcon, ce légume sain et très tendance trouvera un endroit ensoleillé pour s’épanouir. Grâce à nos conseils, vous êtes assuré d’obtenir une récolte abondante.

Comment cultiver des patates douces dans le jardin et sur le balcon

• Les patates douces préfèrent un emplacement ensoleillé, chaud et lumineux.
• La période idéale pour les planter est mi-mai, après les saints de glace.
• Dans le jardin, plantez les patates douces en rangées espacées de 30 à 50 cm. Sur le balcon, nous vous recommandons d’utiliser un bac (d’au moins 30 litres) muni d’un bon trou de drainage. Cela permet d’éviter l’engorgement du sol.
• Les patates douces sont des plantes très gourmandes et ont besoin d’un bon apport en nutriments.
• En automne, les patates douces sont prêtes à être récoltées dès que les feuilles de la plante jaunissent.

Les patates douces apprécient les emplacements ensoleillés

Originaires des régions tropicales chaudes, les patates douces poussent particulièrement bien dans un endroit chaud et ensoleillé. Ces plantes à forte consommation d’éléments nutritifs préfèrent un sol meuble, riche en nutriments et en humus. Si vous les cultivez en pot sur votre balcon, veillez à assurer un bon drainage, car elles sont très sensibles à l’humidité stagnante.

Faire pousser et planter les patates douces

À partir de la mi-mai, après les saints de glace, c’est le moment idéal pour planter les patates douces, sensibles au froid. Mais vous pouvez déjà les forcer (bouturer) dès janvier dans une pièce lumineuse et chaude. Pour cela, il suffit de placer les tubercules dans une petite caisse remplie de terre meuble. Veillez à ce que le sol reste bien humide, sans toutefois être trop détrempé. Les premières pousses apparaissent déjà au bout de quelques semaines. Vous pouvez également faire pousser le tubercule dans un verre d’eau posé sur le rebord de la fenêtre. Pour cela, plongez-le à environ un tiers dans l’eau. À l’aide de trois cure-dents que vous enfoncez autour du centre, la patate douce tiendra bien en place dans le verre d’eau. Dès que les pousses mesurent environ 20 centimètres, repiquez les légumes en pleine terre.

Les patates douces poussent particulièrement bien en plate-bande si, au lieu d’opter pour une plate-bande plate, vous aménagez de petites buttes d’une hauteur de 20 centimètres et d’une largeur de 60 centimètres. La terre chaude autour garantit une croissance vigoureuse et une récolte abondante. De plus, l’eau d’arrosage s’écoule très bien, ce qui permet d’éviter l’engorgement du sol. Pour la culture sur le balcon, utilisez un pot (d’au moins 30 litres) doté d’un bon système de drainage.

Les bons soins à apporter aux patates douces pour une récolte abondante

Les patates douces ont besoin d’un arrosage régulier. Par temps chaud, donnez-leur de l'eau tous les jours.

La règle générale est la suivante : plus il y a de feuilles, plus les besoins en eau sont importants. Les patates douces sont toutefois très sensibles à l’engorgement.

Les patates douces font partie des plantes très gourmandes et ont des besoins nutritionnels particulièrement élevés. Une plate-bande bien préparée garantit un apport optimal en nutriments jusqu’à la récolte. Avant la plantation, incorporez 3 litres de compost mûr et 100 grammes de poudre de corne par mètre carré dans la plate-bande. Les patates douces plantées en pot ont quant à elles besoin d’un apport d’engrais liquide une fois par semaine. Il est facile de déterminer le moment optimal de la récolte pour les patates douces : à l’automne, les feuilles prennent une teinte jaunâtre. C’est alors que les tubercules sont mûrs. Vous pouvez conserver les patates douces dans une cave sombre, à une température comprise entre 12 et 16 °C, pendant environ un mois.

Cultiver des tomates

Un vrai régal ! De délicieuses tomates fraîchement cueillies dans le petit potager de votre balcon. Dans un endroit ensoleillé et à l’abri du vent, ces petits fruits aromatiques poussent en pot ou en jardinière, même dans les espaces les plus réduits. Grâce à nos conseils, cultiver des tomates en pot est un jeu d’enfant.

Comment cultiver des tomates en pot sur le balcon

• Les tomates préfèrent un emplacement ensoleillé, chaud et à l’abri du vent.
• La période idéale pour les planter est mi-mai, après les saints de glace.
• Un pot (d’au moins 10 litres) doté d’un bon trou de drainage évite l’engorgement du sol.
• Les tomates sont des plantes très gourmandes et ont besoin d’un bon apport en nutriments.
• Arrosez le plant de tomates uniquement au niveau des racines afin d’éviter l’apparition du mildiou et de la pourriture brune.
• L’ébourgeonnage régulier des plants garantit une récolte abondante jusqu’à l’automne.

L’emplacement idéal pour les tomates en pot

Elles se sentent particulièrement à l’aise dans un emplacement ensoleillé et chaud. Elles peuvent y pousser à merveille et leurs délicieux fruits développent un arôme raffiné. Plantées en pot contre un mur chaud, elles sont protégées du vent. Un balcon couvert offre à la tomate une protection parfaite contre l’humidité et donc contre les spores fongiques du mildiou qui guettent. C’est ainsi qu'elles trouvent, notamment sur le balcon, les conditions idéales pour pousser en abondance et en bonne santé. Les tomates préfèrent un terreau meuble et riche en nutriments pour bien se développer. Comme elles font partie des plantes très gourmandes, un bon apport en nutriments est essentiel.

Planter des tomates en pot

Le moment idéal pour planter est mi-mai, après les saints de glace. Pour un petit potager sur le balcon, un pot d’au moins 10 litres convient parfaitement. Afin d’éviter l’engorgement, auquel les tomates sont très sensibles, veillez à ce que l’eau puisse bien s’écouler. En tant que terreau, utilisez un substrat aéré, riche en humus et en nutriments. Mettez le jeune plant de tomate en terre à environ 5 à 6 cm de profondeur de plus que dans son pot de semis. Cela permet à la plante de former des racines adventives tout autour de la base de la tige. Grâce à ces nouvelles racines, l’absorption des nutriments et de l’eau est améliorée. Le plant de tomate peut ainsi se développer pour devenir une plante vigoureuse et robuste. Une exception : n'enfoncez jamais les plants greffés dans le pot que jusqu’à ce que la motte soit tout juste visible. Un tuteur en spirale offre un bon soutien à la tige centrale, sur laquelle elle peut grimper.

Conseils d’entretien pour les tomates en pot

Dans le potager de balcon, les tomates en pot ont besoin d’une quantité d’eau suffisante pendant leur croissance. Pour éviter le mildiou ou le pourrissement brun, veillez à n’arroser la tomate qu’à proximité des racines. Le balcon couvert offre à la plante une protection parfaite contre les attaques fongiques dues au feuillage humide.

Pour que le plant de tomate ne développe pas trop de feuillage, mais produise de nombreuses fleurs et donc de nombreux petits fruits, il est très important de procéder régulièrement à l’ébourgeonnage. L’ébourgeonnage consiste à retirer les jeunes pousses qui poussent à l’aisselle des feuilles du plant de tomate. Cela garantit la formation de nombreuses fleurs et une récolte abondante. Pour les tomates en buisson et les tomates arbustives, ne procédez pas à l’ébourgeonnage. Contrairement aux tomates à tige unique, aux tomates cerises ou aux tomates cocktail, elles se développent de manière très ramifiée et en buisson.

Dès l’apparition des premières fleurs, apportez tous les 14 jours un engrais pour tomates riche en potassium. Dans le petit potager du balcon, vous pouvez récolter ces tomates aromatiques tout au long de l’été, jusqu’aux premières gelées. Celles qui ne sont pas encore mûres à la fin de la saison de récolte peuvent très bien finir de le faire sur le rebord de la fenêtre.

Cultiver des asperges

Désormais, vous pouvez même récolter des asperges aromatiques et délicates dans votre propre jardin. Ce légume tendre est très peu exigeant et sa culture est un jeu d’enfant. Voici comment planter vous-même des asperges dans votre jardin.

Cultivez vos asperges

En pot sur le rebord de la fenêtre ou directement en pleine terre : les plants d’asperges vertes sont très faciles à cultiver. Si vous cultivez vos propres plants d’asperges, vous devez savoir que la durée de culture, et donc la première récolte, est retardée d’un an par rapport aux plants de rhizomes achetés, c’est-à-dire aux jeunes plants pré-cultivés.

Commencez la culture sur le rebord de la fenêtre dès la mi-mars. Pour le semis, utilisez de petits pots d’un diamètre de 9 à 10 cm. Remplissez les pots de terreau de semis. Plantez une graine par pot à environ 1 cm de profondeur et recouvrez-la de terre.

Vous pouvez également semer des asperges vertes directement dans le jardin à partir de la mi-avril. Pour préparer le lit de semence, mélangez la terre de jardin avec du compost. Semez ensuite les graines à une distance de 8 à 10 cm les unes des autres, dans des sillons d’un centimètre de profondeur, puis recouvrez-les de terre. La distance entre les rangs doit être de 20 cm. Au printemps suivant, repiquez les jeunes plants à leur emplacement définitif.

Période idéale pour planter des asperges

Le meilleur moment pour planter des asperges est en mars et avril. Elles apprécient un emplacement ensoleillé et un sol meuble et bien drainé. Il est recommandé d’enrichir le sol avec du compost. Plantez ensuite les asperges que vous avez vous-même fait grandir dans la plate-bande à une distance de 30 à 40 cm les uns des autres. Vous pouvez également planter les rhizomes de mars à avril. À cette période, les plantes n’ont pas encore poussé. Dans la plate-bande, creusez une tranchée dans le sens de la longueur, d’une largeur de 30 cm et d’une profondeur de 25 cm. Mélangez ensuite une couche de compost d’environ 5 cm d’épaisseur dans la tranchée. Étalez le réseau racinaire en forme de toile d’araignée des plantes à rhizomes sur la terre meuble. Respectez une distance de 30 à 40 cm entre les différents réseaux racinaires. Recouvrez les plantes à rhizome d’une couche de terre de 5 cm d’épaisseur. N’oubliez pas d’arroser.

Entretien de la plate-bande d’asperges

Maintenez toujours le sol de la plate-bande d’asperges bien humide. Lors des étés secs, une couche de paillis composée de feuilles d’automne compostées empêche le sol de se dessécher trop rapidement. À partir de la deuxième année, apportez un engrais organique pour légumes en mars et fin juin. Après la fertilisation, renouvelez la couche de paillis. Veillez à toujours bien désherber la plate-bande. Sinon, les mauvaises herbes entravent la croissance des plants d’asperges.

Notre conseil : au cours des deux premières années de culture, exploitez la plate-bande d’asperges de façon double. Ainsi, une délicieuse salade peut par exemple pousser entre les rangées d’asperges. Les fraises constituent également une bordure idéale pour la plate-bande d’asperges.

Récolte des asperges dès la mi-avril

Dès la deuxième année de culture, vous pouvez récolter les premières asperges dès la mi-avril. Le moment idéal pour la récolte est tôt le matin. C’est à ce moment-là que leur arôme délicat est particulièrement intense. Il est possible de poursuivre la récolte des asperges jusqu’à la deuxième semaine de juin.

Fruits, baies et plantes comestibles

Fleurs comestibles

Les fleurs comestibles sont faciles à cultiver et attirent le regard. Vous pouvez parsemer des salades ou des soupes de délicates petites fleurs printanières telles que les pâquerettes, les violettes cornues et les primevères. 
Fleurs comestibles pour le jardin et le balcon.

Cultiver des baies

Framboises sucrées, mûres fruitées ou myrtilles aromatiques. Ces baies très appréciées se cultivent très facilement sur un balcon. Vous produirez ainsi des petits fruits sains et riches en vitamines pour toute la famille. Nous vous présentons quelques arbustes à baies qui se cultivent à merveille en pot et donnons de précieux conseils d’entretien pour une récolte abondante. 
Voici comment planter correctement des baies.

Entretenir les arbustes à baies

Les arbustes à baies sont faciles à entretenir et vous récompensent par une récolte abondante. A condition d’en prendre bien soin. 
Conseils pour l’entretien des arbustes à baies.

Conserver sa récolte

Conserver les fruits et les légumes

Nos grands-mères savaient encore comment conserver les fruits et les légumes. Le marinage est une méthode douce qui permet de préserver une grande partie des vitamines. On distingue le marinage au vinaigre, à l’huile, à l’acide lactique et à l’alcool. On marine généralement les fruits et légumes avec des épices ou des herbes aromatiques.
Voici comment conserver les fruits et légumes.

Conserver les pommes

Une cave fraîche reste le meilleur endroit pour conserver les fruits et légumes du jardin.
Conserver correctement les pommes : voici comment faire.

Cueillette des champignons

La cueillette des champignons est un loisir très répandu. Il est important de respecter certaines règles concernant la cueillette et la préparation des champignons.
Voici ce à quoi vous devez faire attention lorsque vous cueillez des champignons.