Semer la doucette: le bon moment et des conseils pratiques

La doucette, un légume d’hiver résistant

La doucette appartient à la famille des Valérianacées, qui compte environ 300 espèces présentes dans l’hémisphère nord. Elle est toutefois le seul légume de cette famille. Toutes les autres espèces sont des herbes aromatiques. Grâce à sa résistance au gel, cette salade est idéale pour être semée en culture de relais dans un potager. La doucette est un aliment précieux. Elle contient des minéraux, notamment du fer, ainsi que de grandes quantités de vitamines A et C.

Quand et comment semer la doucette ?

Vous pouvez semer la doucette d’août à novembre. Si vous souhaitez la récolter au printemps, semez-la dans votre potager dès le mois de mars. Elle pousse mieux dans un endroit ensoleillé. Un sol riche en humus et bien drainé est idéal. Cette salade est très peu exigeante. Peu importe donc ce qui se trouvait auparavant dans la plate-bande. Si vous semez la doucette à la volée, cela demandera nettement plus de travail pour son entretien. Le désherbage et la récolte sont plus faciles si vous semez les graines en rangées espacées de 10 à 15 cm. Recouvrez les graines d'environ 1 à 1,5 cm de terre, car elles ont besoin d'obscurité pour germer.

Après avoir semé la doucette, vous pouvez recouvrir la plate-bande d’un voile non-tissé. Cela favorise la germination des graines. La température optimale est d’environ 15 °C. Un voile non-tissé permet également de prolonger la récolte pendant la saison froide.

Cette salade pousse également en culture associée. Elle se marie bien avec les haricots, le fenouil, les carottes, les choux frisés, les tomates ou les oignons. Il n’est généralement pas nécessaire de la fertiliser, car elle se contente des nutriments laissés dans le sol par la culture précédente. Après le semis, les plants sont prêts à être récoltés au bout de trois à quatre semaines environ.

Récolter et conserver la doucette pendant l’hiver

• La doucette se récolte plus facilement si vous coupez la plante entière juste au-dessus du sol. Elle se conserve quelques jours au réfrigérateur, idéalement dans un sachet perforé ou un récipient hermétique.
• Cette salade passe bien l’hiver en pleine terre. S’il n’y a pas de neige, des branches de sapin ou un voile d'hivernage préserve les plants. Cela permet aux feuilles de rester croquantes. La doucette est très résistante et peu sensible aux maladies.

Quelles sont les différentes variétés de doucette ?

Il existe différentes variétés de doucette. La variété « Verte à coeur plein » se caractérise par une croissance rapide et un bon rendement. La « Gala » est particulièrement robuste et résistante au froid. La « Duplex » développe des rosettes bien formées. La mâche « Vit » convient bien à la culture d’automne et d’hiver. La « Grosse graine de Hollande  » pousse rapidement. Cette dernière résiste toutefois peu au froid.