Kürbissorten: Die beliebtesten Speise- und Zierkürbisse im Überblick

Herkunft der Kürbisse

Der Kürbis war ursprünglich ausschliesslich in Amerika beheimatet. Heute werden die unterschiedlichsten Arten fast weltweit kultiviert. Insgesamt gibt es mehr als 800 verschiedene Kürbissorten, die sich in Form, Farbe und Grösse unterscheiden.

Kürbisse sind reich an Vitaminen

Kürbisse enthalten die Vitamine A, B, C und E. Vitamin A ist besonders wichtig für die Augen und den Stoffwechsel der Haut und Schleimhaut. Im Kürbis ist Vitamin A als Carotin enthalten. Vitamin B trägt zur Energiegewinnung bei und ist erforderlich für die Funktionsfähigkeit des Nervensystems. Vitamin C schützt das Immunsystem. Vitamin E ist ein wichtiges Vitamin für den Fettstoffwechsel. Zudem enthalten Kürbisse Ballaststoffe und die Mineralien Kalium, Calcium und Folsäure.

Verwendet werden Kürbisse als gekochtes, gebratenes oder gebackenes Gemüse. Kürbiskuchen oder Kürbissuppe sind Beispiele. Speisekürbisse sind im Prinzip auch roh essbar, aber nicht unbedingt sehr schmackhaft. Seltener werden Sprossspitzen und Blätter als Gemüse verwendet. Die Samen werden dagegen häufig genutzt, geröstet als Snack oder zum Herstellen von Öl. Kürbiskernöl enthält die wichtigen Inhaltsstoffe des Kürbisses in konzentrierter Form und zusätzlich einen besonderen Stoff namens Beta Sitosterin. Dieses Pflanzenhormon vermindert im menschlichen Körper die Cholesterinaufnahme. Kürbiskernöl wirkt deshalb cholesterinsenkend.

Aussaat und Standort von Kürbissen

Die Aussaat der wärmebedürftigen Kürbisse erfolgt im Frühjahr als Vorkultur unter Glas in kleine Töpfe. Eigene Kürbiskerne aus dem Vorjahr sollten nicht zur Neuaussaat verwendet werden. Kürbisse kreuzen sich miteinander, so das selten wieder die selbe Sorte heranwächst. Ins Freie kommen die Jungpflanzen erst dann, wenn keine Nachtfröste mehr drohen.

Der Platzbedarf der einzelnen Kürbisse ist sehr unterschiedlich, manche Sorten wachsen buschförmig, andere Sorten bilden lange Ranken. Bewährt hat sich ein Pflanzabstand von etwa 1m bis 1,5 m. Kürbisse wachsen am besten in humoser Erde an sonniger Stelle. Die Pflanzen sind sehr nährstoffbedürftig. Es lohnt sich deshalb, die Pflanzerde mit Kompost anzureichern oder die Pflanzen direkt auf gebrauchsfertige Kompostmieten zu pflanzen.

Ernte und Lagerung von Kürbissen

Die verschiedenen Kürbissarten unterscheiden sich in der Erntereife. In der Regel beginnt die Ernte im Spätsommer und zieht sich bis in den Herbst hinein. Am besten erkennt man die Reife am Stielansatz. Er sollte hart und trocken sein. Bei der Ernte sollte immer ein Stück vom Stiel am Kürbis bleiben. Er hält dann besser. Die Kürbisse vor den ersten Nachtfrösten ernten. Gelagert werden die Früchte kühl und trocken, aber frostfrei. Reif geerntete und gut gelagerte Kürbisse sind bis zum Frühjahr haltbar.

Kürbislaternen für Halloween

Weit verbreitet ist der Brauch, zu Halloween Kürbisse in Laternen zu verwandeln. Dazu besonders geeignet sind die Sorten «Jack O’Lantern», «Racer» oder «Aspen». Ganz einfach geht’s, wenn der Deckel des Kürbisses weggeschnitten und das Fruchtfleisch mit einem Kürbismesser, Butterflöckchen-Schaber oder Eislöffel bis auf 1-1,5 cm Rand herausgeschnitten wird. Mit einem Teppich- oder Schnitzmesser können danach beliebige Formen in den Kürbis geschnitzt werden.