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Greffer la vigne : mode d’emploi et conseils

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Une personne taille une vigne à l'aide d'un sécateur dans le vignoble, tandis que des raisins bleus mûrs pendent à la vigne.

Pour greffer une nouvelle variété de vigne sur des ceps sains et robustes, il est préférable d'utiliser la méthode « bois sur vert ». Cette technique simple peut également être employée avec succès dans le jardin. Voici comment procéder étape par étape.

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En un coup d'œil

  • Le greffage des vignes s'effectue idéalement entre la fin du mois de mai et le 20 juin, à des températures comprises entre 15 et 20 °C. Des greffons bien préparés sont essentiels pour assurer une bonne prise.
  • Pour la méthode de greffage « bois sur vert », les greffons et la pousse verte s’assemblent à l’aide de coupes précises, puis se fixent de manière étanche à l’air à l’aide d’un ruban de greffe. Il est particulièrement important de réaliser des coupes nettes et d’assurer un bon contact entre les écorces.
  • Des soins post-greffe appropriés favorisent la croissance de la nouvelle variété. Des contrôles réguliers, l’élimination des pousses indésirables et une taille d’hiver réalisée dans les règles de l’art garantissent un développement réussi et de premiers rendements dès l’année suivante.

La préparation commence en hiver

  • Le plus simple est de prélever une nouvelle pousse d’un an sur le tronc. Pendant l’hiver, on taille la vigne jusqu’à cette pousse. Le greffage est réalisé au printemps suivant sur les nouvelles pousses issues de ce bourgeon d’un an. On raccourcit celui-ci pour former un bourgeon comportant trois à quatre yeux. (En savoir plus sur l’aménagement de jardins naturels)
  • Vous pouvez couper les greffons jusqu’à fin février. Placez-les soit dans un récipient rempli d’eau (5 cm), soit enveloppez-les dans du film plastique. Conservez-les ensuite au frais, à une température de 4 à 5 °C, jusqu’au printemps.
  • La période idéale pour greffer les vignes se situe entre les derniers jours de mai et le 20 juin. À cette période, les températures avoisinent les 15 à 20 °C, ce qui permet au greffon de pousser rapidement sans geler ni se dessécher.
  • Quelques jours avant le greffage, sortez les greffons de la chambre froide et mettez-les à gonfler dans un bain d’eau. Éliminez les greffons desséchés qui ne se réhydratent plus. Laissez les greffons gonflés à température ambiante dans un peu d’eau jusqu’au jour du greffage. C’est à ce moment-là que vous voyez quels bourgeons sont de bonne qualité : ils gonflent et deviennent duveteux.
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Couteau, sécateur, élastique et pinces à linge

  • Pour le greffage, vous avez besoin d’un couteau bien aiguisé (couteau à greffer), d’un sécateur, d’un ruban de greffage en polyéthylène extensible, de pinces à linge, d’une chaise et des greffons préparés.
  • Sélectionnez ensuite, pour chaque pied de vigne, trois pousses vigoureuses qui poussent en direction du fil de ligature. Raccourcissez chacune de ces pousses de 3 à 4 cm sous la troisième feuille en partant du bas, sans retirer les feuilles.

Comment bien appliquer la méthode « bois sur vert »

  • Tenez le greffon de la main gauche, tandis que, de la main droite, vous placez le couteau à greffer juste en dessous de l’œil choisi. Effectuez une entaille régulière et droite à un angle de 20 à 30 degrés. Tournez ensuite le bois et réalisez une deuxième entaille de la même manière que la première. Il est important que la coupe soit nette et rectiligne. Vous obtenez ainsi un coin, raccourcissez-le à 2–3 cm au-dessus de l’œil.
  • Sur la vigne, pratiquez une entaille longitudinale dans la jeune pousse verte, dans le sens du fil de ligature. La profondeur de la coupe doit correspondre à la longueur de la cale du greffon. Introduisez le greffon dans l'incision. Veillez à ce que l’écorce de la cale soit au ras de celle du bourgeon. Cela permet à la sève de circuler sans entrave et d’atteindre l’œil par le chemin le plus court. Les espaces vides, en revanche, empêchent la prise du greffon.
  • Fixez le coin à l’aide d’un ruban élastique « Römerband » et fermez hermétiquement. Le ruban doit mesurer entre 30 et 40 cm et enserrer fermement le point de greffe. Commencez par le bas et enroulez le ruban vers le haut en effectuant trois tours. Tordez légèrement le ruban pour former une cordelette afin de maintenir fermement le greffon. Cela permet d’empêcher la sève de s’écouler.
  • Pour finir, serrez à nouveau fermement la zone vers le bas et passez le ruban sous le dernier tour. L’œil et la partie supérieure ne sont pas enveloppés, mais les points de coupe le sont entièrement. Un mauvais serrage peut entraîner un relâchement du ruban romain, ce qui permet à l’air de pénétrer. La feuille située en dessous sert à fournir de l’ombre et à améliorer le microclimat ; vous la fixez au bois du greffon à l’aide d’une pince à linge. Si vous n’en avez pas, vous pouvez y accrocher une feuille coupée et non attachée. Mais veillez à ce qu’elle ne se flétrisse pas et ne se dessèche pas trop vite. Répétez l’opération sur les autres pousses.
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Vérifier le résultat

  • Une fois les trois greffons greffés, les viticultrices et viticulteurs raccourcissent les pousses vertes restantes à deux ou trois feuilles. Le cep compte alors environ 20 feuilles. Ainsi, toute la sève circule par les points de greffe et la nouvelle pousse peut se développer rapidement.
  • Une semaine après le greffage, contrôlez les vignes. Une forte montée de sève au cours de la première semaine est normale. Ensuite, la sève commence à ralentir ; retirez alors les feuilles de l’ancien cépage, à l’exception de celles des trois bourgeons greffés. Jusqu’à ce que leurs pousses aient atteint une certaine taille, éliminez systématiquement, une à deux fois par semaine, les pousses latérales situées en dessous de l’œil greffé. La prudence est de mise en cas de maladies des plantes.
  • La nouvelle variété commence à pousser. Dès que ses vaisseaux conducteurs de sève sont suffisamment développés, ne supprimez plus les autres pousses, mais contentez-vous de les pincer. La vigne a besoin des feuilles de la variété d’origine pour stocker les assimilats, ce qui est vital pour la protection hivernale. Trois à quatre semaines après le greffage, le point de greffe est recouvert par la végétation.
  • En hiver, taillez et conduisez la vigne normalement. Le rendement de la nouvelle variété peut déjà atteindre 50 à 80 %. Ne retirez le ruban de protection qu’en juin de l’année suivante. Il protège du gel en hiver.

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Notre calendrier de taille (PDF) vous indique, tout au long de l'année, quand vous devez tailler les arbres fruitiers, les arbustes à baies, les haies, les arbustes d'ornement et les rosiers.

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