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Interview Kräuter: Anbau, Standort und Pflege

Interview • ca. 4 Leseminuten • in Zusammenarbeit mit David Herrmann, Bio Suisse
Frau topft Kräuter in Pflanzgefässe um.

Ob im Gartenbeet, im Hochbeet oder auf dem Balkon – frische Kräuter bringen nicht nur Aroma in die Küche, sondern bereichern auch den Garten mit Duft und Vielfalt. Doch nicht alle Kräuter haben die gleichen Ansprüche. David Herrmann von Bio Suisse erklärt, worauf man beim biologischen Anbau achten sollte, welche Kräuter sich besonders gut vertragen – und wie man Basilikum, Rosmarin & Co. erfolgreich überwintert.

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Experte in diesem Interview

David Herrmann
Bio Suisse

David Herrmann ist Medienverantwortlicher bei Bio Suisse, der Dachorganisation der Knospe-Betriebe in der Schweiz. Als langjähriger Kommunikationsexperte kennt David Herrmann die Werte und Visionen des Biolandbaus und vermittelt fundiertes Wissen rund um den biologischen Anbau – vom Kräuterbeet bis zum Hofbetrieb. 

Das Wichtigste in Kürze

  • Biologischer Kräuteranbau gelingt besonders gut mit Pflanzen aus Bio Gärtnereien, einem sonnigen Standort, gut durchlässiger Erde und ausreichend Platz. So wachsen die Kräuter robust und aromatisch.
  • Standortansprüche sind entscheidend. Mediterrane Kräuter wie Rosmarin, Thymian und Salbei gedeihen gemeinsam an sonnigen, trockenen Standorten, während Basilikum oder Zitronenmelisse mehr Feuchtigkeit benötigen und besser getrennt gepflanzt werden.
  • Überwinterung gelingt bei winterharten Kräutern wie Thymian, Oregano, Salbei oder Schnittlauch meist problemlos. Im Topf benötigen sie einen frostgeschützten Standort und auch im Winter regelmässige Wassergaben.

David Herrmann, angenommen, ich möchte in meinem Garten Kräuter anbauen – worauf muss ich achten?

Wer sich für Kräuter aus biologischer Produktion entscheidet, tut der Umwelt und seiner Gesundheit etwas Gutes. Zu bevorzugen sind Pflanzen aus Bio-Gärtnereien, denn sie sind robust, an lokale Bedingungen angepasst und benötigen weder chemisch-synthetischen Dünger noch Pestizide. Wichtig ist ein sonniger Standort, gut durchlässige Erde und ausreichend Platz zwischen den Pflanzen. So gedeihen die Kräuter auf natürliche Weise und bleiben kräftig und aromatisch.

Gelten diese Ratschläge auch für den Anbau von Kräutern auf dem Balkon? Oder gibt es Unterschiede, die man beachten muss?

Die Grundregeln bleiben gleich. Auf dem Balkon kommt es zusätzlich auf gute Töpfe mit Drainage an, damit das Wasser nicht staut. Kräuter im Topf brauchen häufiger Wasser als im Beet, vor allem an sonnigen Tagen. Und verwenden Sie am besten Bio-Erde.

Wann eignet sich ein Kräuterhochbeet?

Ein Hochbeet bietet ideale Bedingungen für den Kräuteranbau – vor allem, wenn Sie rückenschonend gärtnern möchten oder wenig Platz haben. Dank der besseren Durchlüftung und Wärmeentwicklung wachsen die Kräuter oft schneller. Ideal dafür sind Mischkulturen aus Küchenkräutern, essbaren Blüten oder auch kleinen Gemüsesorten.

Wann ist die beste Pflanzzeit für Kräuter?

Im Frühling ab Mitte April, wenn kein Frost mehr zu erwarten ist. Mediterrane Kräuter wie Basilikum oder Rosmarin sollten Sie erst nach den Eisheiligen pflanzen. Winterharte Arten können Sie auch im Herbst setzen.

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Gibt es Kräuter, die man besonders gut nebeneinander pflanzen kann wie beispielsweise Thymian, Majoran und Rosmarin?

Ja! Mediterrane Kräuter mit ähnlichen Ansprüchen – trocken, sonnig, nährstoffarm – harmonieren sehr gut miteinander. Dazu zählen Thymian, Rosmarin, Salbei, Oregano und Majoran. Auch Dill, Petersilie und Majoran lassen sich gut kombinieren.

Welche Kräuter dürfen nicht zusammen gepflanzt werden?

Zu vermeiden sind Kombinationen mit sehr unterschiedlichen Bedürfnissen. Basilikum oder Zitronenmelisse bevorzugen zum Beispiel feuchteren Boden, während Rosmarin und Lavendel Trockenheit lieben. Auch Petersilie und Schnittlauch vertragen sich im Beet nicht optimal. Diese sind besser durch einen grösseren Abstand oder eigene Gefässe zu trennen.

Gibt es winterharte Kräuter, die ich einfach stehen lassen kann?

Thymian, Schnittlauch, Oregano, Pfefferminze und Salbei überwintern bei uns meist problemlos. Ein leichter Schutz aus Laub oder Reisig hilft ihnen bei strengen Wintern. Im Topf sollten die Pflanzen immer frostgeschützt stehen. Wichtig ist auch, dass die Kräuter auch im Winter regelmässig gegossen werden.  

Kann man Bärlauch oder Anis im Garten anpflanzen?

Absolut. Bärlauch gedeiht am besten im Halbschatten unter Bäumen, auf humosem, feuchtem Boden. Anis hingegen liebt Sonne und Wärme. Beide passen gut in einen naturnahen Bio-Garten und lassen sich gut mit anderen Kräutern kombinieren. 

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Häufige Fragen

Themen in diesem Artikel

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