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Interview sur les herbes aromatiques : culture, emplacement et entretien

Interview • env. 4 minutes de lecture • En coopération avec David Herrmann, Bio Suisse
Une femme rempote des herbes aromatiques dans des jardinières.

Que ce soit dans un parterre de jardin, dans une jardinière surélevée ou sur le balcon, les herbes aromatiques fraîches apportent non seulement de la saveur à la cuisine, mais aussi couleurs, parfums et diversité au jardin. Cependant, toutes les herbes n’ont pas les mêmes besoins. David Herrmann, de Bio Suisse, explique ce à quoi il faut veiller lors de la culture biologique, quelles herbes s’accordent particulièrement bien entre elles – et comment faire hiverner avec succès le basilic, le romarin et compagnie.

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Expert dans cette interview

David Herrmann
Bio Suisse

David Herrmann est responsable des médias chez Bio Suisse, l'organisation faîtière des exploitations « Bourgeon » en Suisse. Fort d'une longue expérience dans la communication, David Herrmann connaît bien les valeurs et les enjeux de l'agriculture biologique et transmet des connaissances approfondies sur ce sujet, du potager aux herbes aromatiques jusqu'à l'exploitation agricole.

En un coup d'œil

  • La culture biologique des herbes aromatiques donne d’excellents résultats avec des plants provenant de pépinières bio, un emplacement ensoleillé, un sol bien drainé et suffisamment d’espace. Les herbes poussent ainsi de manière vigoureuse et développent tout leur arôme.
  • Les exigences en matière d’emplacement sont déterminantes. Les herbes méditerranéennes telles que le romarin, le thym et la sauge prospèrent ensemble dans des endroits ensoleillés et secs, tandis que le basilic ou la mélisse ont besoin de plus d’humidité et doivent être plantés séparément.
  • Les herbes résistantes au froid, comme le thym, l’origan, la sauge ou la ciboulette, passent généralement l’hiver sans problème. En pot, elles ont besoin d’un emplacement à l’abri du gel et d’arrosages réguliers, même en hiver.

David Herrmann, supposons que je souhaite cultiver des herbes aromatiques dans mon jardin : à quoi dois-je faire attention ?

En optant pour des herbes aromatiques issues de l’agriculture biologique, vous faites un geste pour l’environnement et pour votre santé. Préférez des plantes provenant de pépinières bio ; elles sont robustes, adaptées aux conditions locales et n’ont besoin ni d’engrais chimiques de synthèse ni de pesticides. Offrez-leur un emplacement ensoleillé, un sol bien drainé et suffisamment d’espace entre les plantes. Ainsi, vos herbes aromatiques pousseront naturellement et resteront vigoureuses et parfumées.

Ces conseils s’appliquent-ils également à la culture des herbes aromatiques sur le balcon ? Ou existe-t-il des différences à prendre en compte ?

Les règles de base restent les mêmes. Sur le balcon, il est en outre important d’utiliser de bons pots dotés d’un système de drainage afin d’éviter que l’eau ne stagne. Les herbes aromatiques en pot ont besoin que vous les arrosiez plus souvent que celles plantées en pleine terre, surtout les jours ensoleillés. Et utilisez de préférence du terreau bio.

Dans quels cas recommande-t-on un potager surélevé à herbes aromatiques ?

Une jardinière surélevée offre des conditions idéales pour la culture des herbes aromatiques, surtout si vous souhaitez jardiner sans vous faire mal au dos ou si vous disposez de peu d’espace. Grâce à une meilleure aération et à une meilleure rétention de la chaleur, les herbes poussent souvent plus vite. Les cultures mixtes associant herbes aromatiques, fleurs comestibles ou encore petits légumes sont idéales dans ce cas.

Quelle est la meilleure période pour planter des herbes aromatiques ?

Au printemps, à partir de la mi-avril, lorsqu’il n’y a plus de risque de gel. Vous ne devez planter les herbes méditerranéennes comme le basilic ou le romarin qu’après les Saints de glace. Vous pouvez également planter les espèces résistantes au froid en automne.

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Y a-t-il des herbes aromatiques qui se marient particulièrement bien entre elles, comme par exemple le thym, la marjolaine et le romarin ?

Oui ! Les herbes méditerranéennes ayant des besoins similaires – sol sec, ensoleillé et pauvre en nutriments – se marient très bien entre elles. Parmi celles-ci, vous trouverez le thym, le romarin, la sauge, l’origan et la marjolaine. L’aneth, le persil et la marjolaine se marient également très bien.

Quelles herbes ne doivent pas être plantées ensemble ?

Évitez les associations de plantes aux besoins très différents. Le basilic ou la mélisse, par exemple, préfèrent un sol humide, tandis que le romarin et la lavande aiment la sécheresse. Le persil et la ciboulette ne font pas non plus bon ménage dans un parterre. Il vaut mieux les séparer en les espaçant davantage ou en les cultivant dans des pots individuels.

Existe-t-il des herbes aromatiques résistantes au froid qu'on peut simplement laisser en place ?

Le thym, la ciboulette, l’origan, la menthe poivrée et la sauge passent généralement l’hiver sans problème chez nous. Une légère protection à base de feuilles mortes ou de brindilles leur est utile lors des hivers rigoureux. En pot, placez toujours les plantes à l’abri du gel. Il est également important d’arroser régulièrement les herbes aromatiques, même en hiver.

Peut-on planter de l’ail des ours ou de l’anis dans son jardin ?

Tout à fait. L’ail des ours pousse mieux à mi-ombre, sous les arbres, dans un sol humifère et humide. L’anis, en revanche, aime le soleil et la chaleur. Ces deux plantes s’intègrent bien dans un jardin biologique et se marient facilement avec d’autres herbes aromatiques.

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