Planter de l’ail des ours : emplacement, entretien et récolte

L’ail des ours : origine et particularités

Grand et fort comme un ours : les Germains attribuaient déjà à l’ail des ours, plante au parfum intense, des vertus curatives particulières et l’ont baptisé d’après leur animal totem, l’ours. Dans leurs forêts, le « roi des animaux » dégustait autrefois avec délectation les jeunes feuilles de cette plante de la famille des alliacées à la sortie de son hibernation. L’ail des ours est riche en vitamine C, purifie l’organisme de l’intérieur et constitue ainsi une véritable cure de printemps. Une pharmacie maison dans votre jardin naturel: grâce à nos conseils, vous pouvez très facilement cultiver vous-même cette plante médicinale savoureuse.

Planter de l’ail des ours : emplacement et sol

L’ail des ours préfère un emplacement mi-ombragé à ombragé et un sol riche en nutriments et en humus.

Dans la nature, l’ail des ours, également appelé « ail des bois », pousse dans les forêts de feuillus humides et riches en humus, le long des ruisseaux et dans les plaines alluviales. Dans votre propre jardin, vous pouvez tout à fait répondre à ses exigences en matière d’emplacement. Sous les arbres et arbustes à feuilles caduques, à l’ombre légère, ce proche parent de l’ail et de l’oignon se sent particulièrement à l’aise. Sous les arbres à feuilles caduques, là où vous ne sarclez pas régulièrement, l’ail des ours peut pousser en toute tranquillité. Avant la plantation, enrichissez la plate-bande avec un peu de compost ou de feuilles mortes. Cela permet de reproduire parfaitement les conditions du sol forestier dans un jardin naturel.

Comment bien planter et semer l’ail des ours

L’ail des ours est très facile à cultiver au jardin. La période idéale pour le planter est le mois de mars. À cette période, vous plantez les plants d’ail des ours, que vous trouvez dans les pépinières ou les jardineries bien achalandées, à une profondeur d’environ 10 cm. L’espacement entre les plants doit être d’environ 15 cm. Une autre méthode de culture consiste à semer en automne. L’ail des ours fait partie des plantes à germination froide. Elles ont besoin d’une période de froid pour germer. Vous déposez alors les graines dans le sol à une distance de 10 cm les unes des autres, les recouvrez d’ 1 cm de terre et les arrosez abondamment. Vous devez faire preuve de patience lors du semis de l’ail des ours, car la germination des graines peut prendre jusqu’à 12 semaines.

Entretenir l’ail des ours et contrôler sa propagation

L’ail des ours est très facile à entretenir et robuste. Comme il préfère un sol humide, vous devez veiller à ce que celui-ci ne se dessèche pas. 
Une couche de paillis de feuilles mortes permet de maintenir le sol bien humide. Le paillage annuel avec des feuilles mortes en automne augmente en outre la teneur en humus. Si l’ail des ours  se sent à l’aise à son emplacement, il se multiplie tout seul au fil des années et forme un large tapis d’ail des ours.

Notre conseil : pour éviter qu’il ne devienne une nuisance dans le jardin, nous vous recommandons de délimiter clairement la plate-bande et d’installer une barrière anti-racines.

Récolter l’ail des ours et le conserver longtemps en bon état

Selon les conditions météorologiques, vous pouvez récolter les jeunes feuilles fraîches de l’ail des ours dès le mois de mars. Lors de la récolte, vous devez veiller à ne pas cueillir toutes les feuilles. Afin que la plante puisse reconstituer ses réserves d’énergie pour la nouvelle année, vous devez laisser la moitié des feuilles en place. Pour l’ail des ours fraîchement planté, il est recommandé de ne récolter que quelques feuilles la première année et d’attendre la floraison – les fleurs blanches en forme d’étoile apparaissent en mai. Cela permet d’assurer la pérennité de la plantation grâce à l’auto-ensemencement.

Peu après la floraison, les feuilles de l’ail des ours commencent déjà à se faner. Les petits bulbes blancs restent dans le sol et repoussent au printemps. L’ail des ours n’a pas besoin de protection hivernale.