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Planter de la marjolaine : emplacement, entretien et récolte

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Des plants de marjolaine au feuillage vert et dense, dans un coin ensoleillé du jardin.

La marjolaine est une plante annuelle de la famille des lamiacées. Elle est utilisée aussi bien en cuisine, comme épice, que comme plante médicinale aux multiples vertus. En mai, il est possible de la semer directement en pleine terre.

Mis à jour le

En un coup d'œil

  • La marjolaine est une plante aromatique annuelle appartenant à la famille des lamiacées. Elle est très polyvalente en cuisine et est également considérée comme une plante médicinale éprouvée.
  • Vous pouvez semer la marjolaine directement en pleine terre dès le mois de mai. Un emplacement ensoleillé, chaud et à l’abri du vent, ainsi qu’une humidité modérée, favorisent une croissance saine.
  • La récolte s'effectue de préférence peu avant la floraison, lorsque la teneur en huiles essentielles est à son maximum. La marjolaine séchée se conserve plusieurs années et est également utilisée en phytothérapie.

À savoir sur la marjolaine

La marjolaine est originaire d’Europe du Sud et d’Afrique du Nord. En Europe centrale, cette herbe aromatique ne pousse pratiquement que dans les jardins. En effet, la marjolaine de jardin que l’on connaît ici n’est qu’une plante annuelle et n’est donc pas résistante au froid. La marjolaine appartient à la famille des Lamiacées et est apparentée au thym, à la sauge et surtout à l’origan, dont elle est la sœur directe. À l’image de sa famille, la marjolaine dégage un parfum puissant, dû à ses huiles essentielles.

La marjolaine en cuisine

Les cuisinières et les cuisiniers utilisent principalement la marjolaine comme épice dans la cuisine copieuse, car elle est réputée pour faciliter la digestion. Les amatrices et les amateurs de saucisses l’apprécient particulièrement pour assaisonner ces préparations, car elle rehausse leur saveur corsée. Elle se marie également très bien avec les haricots blancs, les soupes, les sauces, les pizzas, les plats à base de viande et les salades (cultiver des légumes).

Planter de la marjolaine

Il est préférable de semer la marjolaine directement en pleine terre au mois de mai. Comme les graines apprécient les températures chaudes, vous ne devez pas les mettre en terre plus tôt. Le plus simple est de les semer en rangées. Après le semis, recouvrez légèrement les graines de terre et maintenez le sol humide, mais pas trop mouillé. Un voile de protection favorise la germination des graines et les protège contre les oiseaux. Au bout de 15 à 20 jours, les premiers plants de marjolaine germent. Les plants en croissance ont certes besoin d’être arrosés régulièrement, mais ils ne doivent en aucun cas être exposés à un excès d’humidité, sous peine de voir leurs racines pourrir. La marjolaine pousse mieux dans un endroit à l’abri du vent, chaud et ensoleillé.

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Récolter la marjolaine

Il est préférable de récolter la marjolaine juste avant la floraison. C’est à ce moment-là que sa teneur en huiles essentielles est la plus élevée. Récoltez de préférence le matin ou en fin d’après-midi. Ne coupez pas les tiges trop près du sol afin de favoriser une nouvelle pousse.

Faire sécher la marjolaine

Pour la conserver, la marjolaine se prête également bien au séchage. Pour cela, vous regroupez les parties de la plante en bottes et vous les suspendez. Dès que les feuilles sont sèches, effeuillez-les et conservez-les dans des récipients bien fermés. Bien conservée, la marjolaine séchée se conserve plusieurs années (voir aussi : Conserver les légumes).

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Propriétés thérapeutiques de la marjolaine

En phytothérapie, la marjolaine est reconnue pour ses propriétés antispasmodiques, expectorantes et calmantes. Préparée en tisane, elle soulage les rhumes et les bronchites. En cosmétique, cette plante sert à traiter les peaux grasses et à imperfections. Elle favorise également le flux menstruel et aide à lutter contre les ballonnements, le manque d’appétit et les crampes des organes digestifs. Vous pouvez également utiliser la marjolaine en cas de mal de mer et de mal des transports.

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