Planter du thym : emplacement, entretien et récolte

Cultiver du thym dans votre jardin

Le thym est un sous-arbrisseau de la famille des Lamiacées. Cette herbe aromatique atteint une hauteur de 20 à 40 cm et provient de la région méditerranéenne. On connaît de nombreuses variétés de thym à travers le monde. Parmi les nombreuses variétés existantes, le thym d’été, le thym d’hiver et le thym citronné figurent parmi les plus cultivés au jardin. Ce dernier dégage un parfum d’agrumes qui se marie bien avec la volaille, tandis que le thym d’été est une plante annuelle.

Dans le jardin, le thym pousse mieux en plein soleil. Cette herbe aromatique préfère un sol légèrement sableux. Au printemps, vous pouvez cultiver le thym en plein air à partir de graines. Recouvrez ensuite légèrement les graines de terre. Toutefois, vous devrez patienter un certain temps avant de pouvoir récolter les premières feuilles. Il est donc préférable de planter des plants pré-cultivés en pépinière. Disposez ces plants à 30 cm les uns des autres dans la plate-bande (ou le potager surélevé) et plantez-les à la même profondeur qu’auparavant.

Ne fertilisez pas trop le thym, car une croissance trop rapide rend cette plante vivace vulnérable aux dégâts causés par le gel en hiver. Au début de l’été, le thym développe de nombreuses petites fleurs violettes qui attirent beaucoup les abeilles.

Le thym en cuisine

En cuisine, ces petites feuilles servent à assaisonner la viande, le poisson et les soupes, à préparer du vinaigre aux herbes et des tisanes. Vous pouvez récolter les feuilles fraîches jusqu’à l’hiver et elles se détachent assez facilement des tiges ligneuses. Vous pouvez également sécher les feuilles de thym.Récoltez-les de préférence juste avant la floraison, lorsque leur teneur en huiles essentielles est la plus élevée. Taillez alors environ la moitié des pousses de l’année en cours.

Le thym, une plante médicinale

Le thym n’est pas seulement utilisé en cuisine. C’est également une plante médicinale reconnue. Sous forme d’infusion, par exemple, il soulage les rhumes et agit contre la toux et les affections bronchiques. Il favorise également la digestion. Le thym convient également très bien comme additif pour le bain et pour les cataplasmes.