Planter du romarin : emplacement, entretien et hivernage

Le romarin préfère un emplacement chaud et ensoleillé ainsi qu’un sol bien drainé et riche en humus. Vous devez éviter l’engorgement, car cette plante apprécie les conditions plutôt sèches. En pot, le romarin convient également très bien pour les balcons et les terrasses. La culture est particulièrement facile si vous utilisez une plante déjà repiquée, achetée en pépinière.

Le romarin n’est que modérément rustique et est sensible au gel. Dans les endroits abrités, une protection hivernale constituée de non-tissé ou de brindilles peut suffire. Dans les régions plus froides, nous vous recommandons de déterrer la plante ou de la cultiver directement en pot et de la faire hiverner dans un endroit lumineux à une température comprise entre 8 et 10 °C environ.

Le meilleur moment pour récolter les feuilles de romarin est juste avant la floraison, car c’est à ce moment-là que leur teneur en huiles essentielles est particulièrement élevée. Pour la cuisine, vous pouvez toutefois récolter les jeunes pousses fraîches tout au long de l’année. En hiver, coupez-les avec parcimonie afin que la plante puisse bien se régénérer au printemps.

Le romarin est une herbe aromatique très appréciée dans la cuisine méditerranéenne. Il rehausse la saveur des viandes, de la volaille, du poisson, des plats à base de pommes de terre et des marinades. Ses fleurs peuvent également apporter une note aromatique aux salades ou aux fruits coupés en morceaux. De plus, le romarin est utilisé dans la pâtisserie, les gelées, les limonades, ainsi que, dans certains cas, dans la fabrication de la bière et du vin.

Le romarin contient des huiles essentielles précieuses et les personnes l’utilisent traditionnellement pour favoriser la circulation sanguine et la digestion. Il peut s’avérer utile en cas de fatigue, de troubles gastriques et de maux de tête. En usage externe, le romarin entre notamment dans la composition de pommades destinées à soulager les douleurs musculaires, les rhumatismes ou les crampes. Son action repose principalement sur ses propriétés stimulantes et vasodilatatrices.