Planter de la coriandre : emplacement, entretien et récolte

La coriandre : origine et utilisation

La coriandre est originaire du sud de l’Europe et est répandue dans le bassin méditerranéen. C’est une plante annuelle qui peut atteindre 80 cm de hauteur. On utilise souvent la coriandre dans les mélanges d’épices (comme le curry). Ses fruits servent également à assaisonner les légumes marinés au vinaigre ou à agrémenter les pâtisseries. Son nom vient du grec « coris », qui signifie « punaise », en référence à l’odeur désagréable de la coriandre fraîche.

Planter de la coriandre : emplacement et semis

Dans le jardin, la coriandre pousse mieux en plein soleil. Cette herbe aromatique n’a pas d’exigences particulières en matière de sol. Elle pousse pratiquement dans n’importe quel sol de jardin de bonne qualité, mais préfère un emplacement à l’abri du vent. Semez les graines au printemps, après le dernier gel. Enfoncez-les à environ 2 cm de profondeur, directement dans la plate-bande. Dès que les plantules atteignent environ 5 cm, éclaircissez les plus faibles jusqu’à obtenir un espacement de 20 à 25 cm entre chaque plante.

Récoltez la coriandre et utilisez-la correctement

En ce qui concerne la coriandre, vous utilisez aussi bien les fruits que les feuilles comme épice. Vous pouvez cueillir les feuilles de coriandre pratiquement à tout moment en été et vous devez toujours les ajouter fraîches aux plats, car elles perdent rapidement leur saveur. Beaucoup de gens doivent toutefois s’habituer à leur arôme piquant et amer.

À la fin de l’été, les fruits, qui ressemblent à des grains de poivre, mûrissent à partir des ombelles. Comme les fruits tombent très facilement des inflorescences, vous devez procéder avec précaution lors de la récolte. Fraîchement cueillis, les fruits dégagent toutefois une odeur désagréable, qui disparaît cependant lors du séchage. C’est alors qu’ils développent leur arôme musqué, rappelant celui du citron. Les fruits de coriandre séchés se conservent dans un bocal en verre hermétique.

La coriandre, une plante médicinale pour la digestion

La coriandre est connue pour ses vertus médicinales. Ses huiles essentielles ont un effet bénéfique sur la digestion et stimulent l’appétit. De plus, cette herbe soulage les troubles gastriques et intestinaux et possède des propriétés antispasmodiques.