La ciboulette : utilisation, bienfaits pour la santé et culture
La ciboulette présente des feuilles creuses, semblables à des brins d’herbe, au goût doux d’oignon. Finement ciselées, ses feuilles s’utilisent de multiples façons en cuisine, notamment dans les salades ou en accompagnement du fromage blanc, des plats à base d’œufs ou des soupes. Utilisez toujours la ciboulette très fraîche. Si vous ne l’utilisez pas immédiatement, elle se conserve deux à trois jours dans un verre d’eau. Vous ne devez jamais cuire la ciboulette, car cela entraînerait la perte de ses vitamines et de ses huiles essentielles.
Dès le Moyen Âge, on considérait la ciboulette comme un aliment sain et on la cultivait dans toute l’Europe, en Asie, en Amérique du Nord et en Afrique du Nord. Tout comme les oignons, la ciboulette est riche en vitamine C, en phosphore et en huiles essentielles. Elle stimule la digestion et est réputée pour ses propriétés hypotensives.
Dans le jardin, la ciboulette vit de nombreuses années et atteint une hauteur d’environ 20 à 30 cm. Elle se développe mieux dans un sol humide et légèrement acide, aussi bien en plein soleil qu’à mi-ombre. Sinon, la ciboulette est peu exigeante et s’adapte également à des conditions moins favorables.
Plantez la ciboulette au printemps, à une distance d’environ 15 cm. Si vous souhaitez la semer vous-même, il est préférable de commencer par des pots. L’idéal est d’acheter des jeunes plants chez un pépiniériste ou dans une jardinerie.
